Corvina

Cilus gilberti

La Corvina es, sin duda, uno de los pescados más nobles y apreciados de nuestra costa. En Vaguada, seleccionamos piezas capturadas por pescadores artesanales que conocen los secretos de las corrientes y los roqueríos, asegurando un producto de carne blanca, brillante y de una calidad gastronómica superior.

HG, filete IQF, porciones IVP
Filetes y porciones disponibles con o sin piel

Congelado

GG, HG, Filete Fresco
(caja de poliestireno)

Fresco

Crudo

Es considerada por muchos como la mejor base para un cebiche elegante, gracias a su capacidad de absorber los sabores del limón y el ají sin perder su estructura.

Al Horno

Cocinarla entera o en grandes trozos permite que su propia grasa natural mantenga la carne hidratada y llena de sabor.

A la Mantequilla

Por su frescura, es excepcional en carpaccios o tiraditos cortados finamente.

Sugerencias de Preparación

Textura Semi-Firme

Posee una carne blanca que se separa en lascas grandes y jugosas al cocinarse, ofreciendo una experiencia en boca muy equilibrada.

Sabor Refinado

A diferencia de otros pescados de roca, la Corvina tiene un gusto suave con notas sutilmente dulces, lo que la convierte en una opción predilecta para la alta cocina.

Compromiso con el Origen

Al comprar Corvina en Vaguada, recibes un producto con trazabilidad clara, respetando los tiempos de captura y apoyando el sustento de las familias pescadoras de Chile.

Del mar a tu mesa, sin intermediarios innecesarios. Llevamos la frescura del Pacífico directamente a tu cocina con la garantía de un producto honesto y sustentable.