Jibia, Calamar gigante

Dosidicus gigas

La Jibia, o Calamar Gigante (Dosidicus gigas), es uno de los motores de la pesca artesanal chilena.
En Vaguada, seleccionamos este cefalópodo capturado con potera (método selectivo y manual), lo que garantiza que la carne mantenga su integridad y blancura, entregándote un producto de textura firme y sabor suave, listo para transformar tus platos.

Entera
Manto
Tentáculos con piel (IQF)

Congelado

Textura y Consistencia

Su carne es densa y elástica, lo que permite una gran variedad de cortes, desde cubos para guisos hasta láminas delgadas para preparaciones rápidas.

Nutrición Pura

Crudo

Una alternativa económica y deliciosa, donde la clave es una breve cocción previa para lograr la textura ideal.

Al Horno

Su firmeza la hace perfecta para cocciones largas, donde absorbe los sabores del sofrito y la crema, manteniéndose tierna.

A la Plancha

Cortada en trozos delgados y sellada a fuego fuerte con pimentón, ajo y aceite de oliva.

Sugerencias de Preparación

Es una de las fuentes de proteína más magras del mar, baja en grasas y alta en minerales, ideal para quienes buscan una alimentación equilibrada sin sacrificar saciedad.

Trazabilidad Ética

Trabajamos directamente con los "jibieros" artesanales, asegurando que el proceso desde la captura hasta el congelado mantenga los más altos estándares de higiene y respeto por el recurso.

Del mar a tu mesa, sin intermediarios innecesarios. Llevamos la frescura del Pacífico directamente a tu cocina con la garantía de un producto honesto y sustentable.