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Pulpo
Octopus vulgaris
El Pulpo (Octopus mimus) es el tesoro de los roqueríos chilenos. En Vaguada, seleccionamos ejemplares capturados de forma selectiva por buzos artesanales, quienes extraen cada pieza con respeto y destreza. Este método manual no solo protege el ecosistema marino, sino que garantiza que el producto llegue a tu cocina en condiciones óptimas de frescura y sabor.
Entero Crudo, con piel
Congelado
Carne Tierna y Sabrosa
Tras un proceso cuidadoso de limpieza y preparación (o congelado técnico que ayuda a romper la fibra), nuestro pulpo ofrece esa textura suave pero con carácter que lo hace irresistible.
Sabor a Mar Profundo
A la Parrilla
Una vez cocido, un paso rápido por las brasas con chimichurri o aceite de ajo le da un toque ahumado espectacular.
Al Olivo
El clásico corte en láminas finas, bañado en una emulsión de aceitunas amargas y aceite de oliva.
Crudo
Aporta una textura contrastante y elegante que eleva cualquier preparación fría.
Sugerencias de Preparación
Su perfil de sabor es intenso y mineral, evocando directamente el entorno de las algas y rocas donde habita.
Trazabilidad de Origen
Conocemos las caletas y a los buzos que se sumergen para obtener este manjar, asegurando un comercio justo y un producto con historia.
Del mar a tu mesa, sin intermediarios innecesarios. Llevamos la frescura del Pacífico directamente a tu cocina con la garantía de un producto honesto y sustentable.
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